Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком

Подпишись на нас:

Если вы любите наслаждаться тонким вкусом виноградных ягод, то наверняка захотите узнать, как можно делать это на протяжении всего года, а не только в сезон. В прошлой статье я писала о том, что из винограда можно сварить замечательное варенье на зиму, а сегодня расскажу о приготовлении компота. С заготовкой виноградного напитка справится даже начинающий кулинар.

Содержание

  • 1 Пошаговые рецепты компота из винограда на зиму
    • 1.1 Компот из винограда на зиму без стерилизации
      • 1.1.1 Видео: компот из винограда на зиму
    • 1.2 Компот из винограда на зиму с лимоном
      • 1.2.1 Видео: компот из винограда с лимоном на зиму
    • 1.3 Компот из винограда на зиму с яблоками
      • 1.3.1 Видео: компот из винограда и яблок на зиму

Пошаговые рецепты компота из винограда на зиму

Чудесный вкус виноградного компота я помню с детства. Подруга нашей семьи, которая жила в сельском частном доме, часто угощала нас различными заготовками из даров природы, собранном на её огороде и в саду. В особо урожайные годы, когда винограда было очень много, женщина делала домашнее вино и восхитительный джем, а также варила компоты. Вернее, чтобы не тратить силы и время, она просто укладывала грозди ягод в большие стеклянные банки и два раза заливала их кипятком, а потом закатывала. Напиток получался прозрачным, очень насыщенным на вкус и с тонким ароматом.

Компот из винограда на зиму без стерилизации

Собираясь приготовить компот по этому рецепту, первым делом следует простерилизовать банки и крышки. Правильно подготовленная тара и соблюдение правил приготовления, указанных в рецепте, являются залогом получения хороших заготовок, которые будут радовать вас в течение всей зимы.

Ингредиенты:

  • 500 г винограда;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 800 мл воды.

Приготовление:

  1. Отделите ягоды от веточек, переберите и промойте под проточной водой. Недозрелый, засохший или повреждённый продукт для рекомендации не используется. Если вы хотите, чтобы напиток имел насыщенный цвет, используйте смесь ягод белых и чёрных сортов или только тёмный виноград.

    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    Промойте виноград
  2. Переложите ягоды в стерильные банки так, чтобы тара была заполнена на треть. В данном случае использовались 2 баночки объёмом 0,5 л, но вы можете использовать одну литровую.

    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    Разложите ягоды в подготовленные банки
  3. Влейте в банки кипящую воду, прикройте заготовки крышками и оставьте на 30 минут.

    Чтобы стекло не треснуло от резкого перепада температур, вливайте кипяток в банки по металлической ложке или другому подходящему предмету.


    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    Залейте виноград кипятком

  4. По истечении указанного времени слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар.

    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    Слейте воду из банок и смешайте её с сахаром
  5. Снова доведите жидкость до кипения, после чего разлейте её в банки с ягодами.
  6. Быстро накройте банки крышками, закатайте (или плотно закрутите), переверните и оставьте до полного остывания.

    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    Тщательно укупорьте банки с компотом
  7. Остывшие банки переместите храните в погребе или прохладной кладовке.

    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    Храните компот в прохладном месте и наслаждайтесь в любой момент

Видео: компот из винограда на зиму

Компот из винограда на зиму с лимоном

Нежный вкус винных ягод станет более выраженным, если подчеркнуть его цитрусовыми нотками. Для этой цели подходят лимоны, апельсины или мандарины.

Ингредиенты:

  • 3 кг винограда;
  • 1/2 лимона;
  • 4 л воды;
  • 1,5 кг сахара.

Приготовление:

  1. Подготовьте нужные продукты.

    Если виноград кислый, сахара может понадобиться немного больше, а лимон лучше заменить апельсином или дольками мандарина.


    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    Выложите на стол нужные продукты

  2. Вымойте банки и крышки водой с добавлением пищевой соды. Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на приготовление 2 банок компота объёмом 3 л.
  3. Виноград промойте, уберите подпорченные и зелёные ягоды. Разделите кисти на небольшие веточки с 3–5 ягодами.

    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    Разделите виноградные грозди на веточки с несколькими ягодами
  4. Половинку цитрусового плода нарежьте кружочками.
  5. Разложите виноград и лимонные кусочки в подготовленную тару, прикройте стерильными крышками.

    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    Переложите виноград и лимон в чистые банки
  6. Приготовьте сироп: доведите до кипения воду с сахарным песком. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.

    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    Сварите сироп из воды и сахарного песка
  7. Наполните банки с виноградом и лимоном кипящей сладкой жидкостью, снова прикройте крышками.
  8. Поместите банки в кастрюлю с тёплой водой (не более 55 градусов) и стерилизуйте (кипятите на маленьком огне) в течение 25 минут.

    Чтобы стекло не треснуло во время нагревания, перед началом процесса выстелите дно кастрюли кусочком плотной ткани.


    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    простерилизуйте заготовки в кастрюле с кипящей водой

  9. Осторожно извлеките банки из горячей воды, закрутите крышки, остудите, перевернув вверх дном и укутав энергосберегающей тканью (например, одеялом).
  10. Храните компот в тёмном, сухом месте при температуре не более 18 градусов.

    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    перед тем, как убрать компот на хранение, дайте банкам полностью остыть

Альтернативный вариант.

Видео: компот из винограда с лимоном на зиму

Компот из винограда на зиму с яблоками

Если вам нравятся многокомпонентные компоты, можно поэкспериментировать и заготовить виноградный напиток на зиму с другими ягодами или фруктами. Например, с яблоками.

Ингредиенты:

  • 600 г гроздьев винограда;
  • 6 яблок;
  • 500 г сахара.

Приготовление:

  1. Грозди винограда хорошо промойте, яблоки очистите от плодоножек и семенных коробочек, разрежьте на половины или четвертинки.

    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    Подготовьте виноград и яблоки
  2. Переложите грозди винограда и кусочки яблок в банки, добавьте сахар (по 250 г на каждую банку объёмом 3 л).
  3. Влейте в банки холодную воду так, чтобы она доходила до горлышка.

    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    Влейте в банки с ягодами и фруктами холодную воду
  4. Подготовьте большую кастрюлю для стерилизации заготовок: дно выстелите кухонным полотенцем или кусочком плотной ткани, влейте холодную воду.
  5. Поместите в кастрюлю прикрытые простерилизованными крышками банки с заготовками, включите на плите средний огонь.
  6. После закипания жидкости в кастрюле стерилизуйте банки в течение четверть часа.

    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    Кипятите заготовки на среднем огне четверть часа
  7. Закатайте банки крышками.
  8. Остудите заготовки в перевёрнутом виде.

    Вкусный компот из винограда на зиму: запасаемся витаминным напитком
    Остудите заготовки и уберите в подходящее место для хранения

Видео: компот из винограда и яблок на зиму

Таким же способом можно приготовить виноградный компот со следующими фруктами и ягодами:

  • груши;
  • персики;
  • алыча;
  • сливы;
  • айва;
  • вишня;
  • смородина;
  • ежевика;
  • малина и другие.

Помимо этого, вкус и аромат компота из винограда можно подчеркнуть такими добавками:

  • ваниль;
  • корицу в палочках;
  • мёд;
  • мяту;
  • листья вишни, рябины;
  • звёздочки кардамона;
  • гвоздика;
  • портвейн;
  • мадера.

Любые из вышеперечисленных добавок должны использоваться в очень небольших количествах, чтобы дополнить, а не перебить вкус и аромат напитка.

Компот из винограда на зиму — отличный напиток, который порадует вас вкусом и ароматом, а также наполнит энергией и напомнит о желанном лете. Если вы также знаете рецепты приготовления такого напитка, поделитесь ими в комментариях ниже. Тёплой зимы и отличного настроения!




Поделиться!