Россия — страна не только крупных агрохолдингов, но и множества небольших, но гордых производств, создающих уникальные продукты. Их товары часто остаются в тени масс-маркета, но именно они хранят вкусовые традиции и региональную идентичность. Знакомство с ними — это открытие гастрономической карты страны и, возможно, источник вдохновения для собственного дела.
Источник: Яндекс.Картинки
Пожарские котлеты: кулинарный символ Торжка
Легендарные Пожарские котлеты — это больше чем просто куриное блюдо. Это кулинарный памятник, чей рецепт из города Торжок Тверской области покорил в XIX веке высший свет, включая императора Николая I и поэта Александра Пушкина. Их секрет — в особой рубке мяса и панировке в сухарях. Сегодня оригинальную рецептуру бережно сохраняет одно из производств в Тверской области. Отведать подлинные котлеты можно, например, в тверском кафе «Старая Тверь».
Источник: Яндекс.Картинки
Варенец из костромской печи
Среди однообразных рядов молочной продукции настоящей жемчужиной выглядит варенец, приготовленный по старинным русским канонам. Его отличает нежная, слегка тягучая текстура и уникальный сладковато-карамельный привкус, который продукт получает благодаря томлению в настоящей русской печи из молока костромских коров. Что удивительно, производит этот деликатес не гигантский комбинат, а небольшое крестьянско-фермерское хозяйство (КФХ) в Костромской области. Заказать его можно напрямую через онлайн-магазин хозяйства. Это отличный пример того, как современное фермерство возрождает традиции. Кстати, начать подобное дело, например, по производству сыра или кисломолочных продуктов, можно с участка земли от одного гектара.
Источник: Яндекс.Картинки
Романовский ягненок: мраморное мясо из Ярославля
Ярославская земля славится своей уникальной породой овец — романовской. Мясо романовского ягненка считается элитным: оно богато белком, гипоаллергенно и даже способно нормализовать углеводный обмен, что делает его ценным продуктом для диетического и диабетического питания. Наилучшими вкусовыми и питательными качествами обладает мясо молодых животных. Ферма в Ярославской области поставляет этого ягненка, например, в московский ресторан грузинской кухни «Мамука», где можно оценить его нежный вкус.
Источник: Яндекс.Картинки
Сыр «Малевич»: черно-белый шедевр из Курска
Курская сыроварня создала продукт, который является настоящим произведением искусства, — сыр «Малевич». Его визитная карточка — контраст: под угольно-черной корочкой, состоящей из смеси черного перца и вишневой золы, скрывается классическая светлая сырная масса. Это твердый сыр с пряным послевкусием, который вызревает целый год. Точная рецептура держится в секрете. Приобрести этот необычный сыр можно напрямую на сайте фермы-производителя.
Источник: Яндекс.Картинки
Рыбинский сом: диетическая рыба с Волги
Город Рыбинск, стоящий на Волге, дал имя еще одному уникальному продукту — рыбинскому сому. Мясо этой крупной рыбы почти не содержит костей, считается диетическим и очень полезным, так как богато легкоусвояемым белком и кальцием. Это делает его идеальным выбором для детского питания, спортивных диет и восстановительного меню. Рыбу вылавливают в местных водоемах, а затем коптят на буке и ольхе или продают в виде свежих тушек и стейков. Попробовать его можно, например, в кафе «Ярославский бройлер».
Источник: Яндекс.Картинки
Обоянские яблоки: фрукты с ореховым привкусом
Особенность яблок из города Обоянь Курской области кроется в местной почве, богатой железом. Благодаря этому плоды приобретают уникальный вкус — гармоничный кисло-сладкий баланс с тонкими ореховыми нотками. Эти яблоки — яркий пример того, как терруар (совокупность почвенно-климатических условий) влияет на вкус продукта. Хотя основной урожай реализуется на рынках Курска, эти яблоки можно встретить и в других городах России.
Источник: Яндекс.Картинки
Рамонские конфеты: шоколадная история с 1900 года
Сладким завершением этого гастрономического путешествия служат Рамонские конфеты. Их история началась в 1900 году, когда княгиня Евгения Ольденбургская основала в поселке Рамонь Воронежской области первую в России паровую фабрику по производству шоколада. Лакомства, изготовленные по старинным рецептам с использованием современных технологий, до сих пор сохраняют свой неповторимый вкус и качество. Продолжая традиции, местный завод позволяет попробовать историю — конфеты можно купить в Воронеже или заказать онлайн.
Источник: Яндекс.Картинки
Это лишь небольшая часть богатой палитры российских продуктовых брендов, которые создаются с душой и знанием дела. Они доказывают, что за пределами федеральных сетей существует мир настоящего вкуса и уникальных рецептов. Возможно, именно такие локальные производства — будущее качественного и осознанного потребления.
А вам знакомы эти бренды? Делитесь в комментариях, какие еще малоизвестные, но достойные отечественные марки продуктов вы знаете и любите.
#мойгектар #отечественные бренды #фермерские продукты #фермерство #участок земли #гектар
Еще по теме здесь: Фермер.
Источник: Наши родные продуктовые бренды. Знаете ли вы их?.