Личный опыт козоводства
Здравствуйте, друзья! Хочу поделиться с вами своим практическим опытом содержания коз. Я держу этих животных уже третий год, и в феврале ожидается третий окот. Сыр из козьего молока варю второй год, и использую для этого исключительно его.
Качество молока и сыра: мифы и реальность
Существует распространённый миф о специфическом запахе козьего молока и продуктов из него. На собственном опыте могу сказать, что сыры из козьего молока не пахнут "козой", и само молоко также лишено неприятного аромата. Характерный запах может появиться, если молоко простоит на свету день-полтора. На мой взгляд, запах сильно зависит от условий содержания животного и его физиологического состояния.
Есть породы, которые славятся полным отсутствием характерного запаха, но даже среди них иногда встречаются особи, чьё молоко может пахнуть. Я не сталкивалась с проблемой прогоркания сыра ни разу, хотя варю его просто в кастрюле с толстым дном, а до этого использовала тонкостенную посуду.
Важный момент: если вы варите сыр, нужно заниматься только этим процессом, не отвлекаясь на другие дела. Сыр требует полного внимания. Что касается сыропригодности, то козье молоко вполне подходит. У меня есть коза, у которой выход сыра на 15% больше, чем у остальных — я экспериментировала и варила сыр из молока каждой козы отдельно.
Яндекс.Картинки
Если бы у меня был анализатор, он, наверняка, подтвердил бы, что у этой козы белка в молоке однозначно больше, и молоко у неё хорошего, сбалансированного вкуса и плотное. Нормализацией пока не занималась, но думаю, что для некоторых сортов сыра, например, стилтона, придётся сепарировать часть молока и использовать эти сливки для нормализации жирности.
Я живу в Московской области, сама продаю молоко по 150 руб., но знаю, что в Москве есть цены и по 300 рублей за литр.
Формирование стада и особенности пород
Теперь о самих козах. У меня четыре дойные козы и две малышки подрастают, ну и два козлика, куда ж без них! Планирую сформировать стадо так, чтобы три козы доились летом и три зимой. Такое ограничение в количестве вызвано тем, что хозяйствую в одиночку. В моём стаде одна зааненская коза, одна беспородная (у неё, кстати, самое лучшее молоко) и две чешки из самой Чехии.
Зааненская коза даёт больше всего молока, но оно не очень плотное, выход сыра сравнительно небольшой. Молоко имеет ореховое послевкусие, что никак не сказывается на вкусе сыра. Вообще, чем больше молока даёт коза, тем менее оно жирное и белковое. У нас в России это распространённая ситуация, потому что чистопородных животных мало — они есть только в состоятельных хозяйствах, так как завод очень дорог.
Яндекс.Картинки
А если вы заводите лично несколько голов, то высокопородных, элитных животных вам не продадут — таких оставляют себе. Я пыталась в Чехии купить козу элитного класса, мне объяснили, что таких рождается около 10%, и всех их оставляют в хозяйствах для улучшения стада.
Обратите внимание: Владельцы земли русской: кому принадлежат крупнейшие сельскохозяйственные наделы страны.
Единственный выход — выращивать элиту самим, из своего поголовья!Кормление, содержание и здоровье
Корм, конечно, влияет на качество и количество молока, но не катастрофически. А вот недокорм сказывается очень сильно. Вообще козы — животные чуткие, хорошо индивидуализированные, с ними интересно взаимодействовать. Я бы отметила зависимость количества и качества молока от времени года и от того, стойловое это содержание или свободный выпас. Хотя зимой в наших краях все содержатся в стойлах.
Необходимы хорошее сено, сбалансированные концентрированные корма (я кормлю зерном), травяные гранулы зимой. Обязательны добавки микроэлементов, ведь у нас не предгорья и горы, минералов в почве и кормах совсем мало. Ну и обычные курсы антигельминтиков, витаминов, при необходимости — препараты кальция для дойных животных. Я знаю хозяйство, где высокопородных коз вполне успешно кормят мюсли и травяными гранулами.
Рентабельность и экономические аспекты
По рентабельности могу сказать, что в личном хозяйстве выгода сомнительная. Чтобы все затраты окупились, нужно продавать сыр по реальной цене себестоимости, а по такой цене его вряд ли кто купит. Можно сдавать молоко оптом недорого, но тогда нужно заводить большое количество коз и постоянно их доить. Знаю и хозяйство, где козы с козлами гуляют совместно круглогодично — это тоже свой подход.
Молодые козочки покрываются чуть ли не с первой охоты (это примерно в 3-4 месяца), потом рожают в 8-9 месяцев со всеми вытекающими последствиями. Если у вас поблизости есть крупная козья ферма под боком, сходите, посмотрите. Промышленное использование коз не отличается особой гуманностью, но с точки зрения рентабельности, наверное, выгоднее, чем в личном хозяйстве.
Свои затраты на хозяйство, по моему мнению, можно хоть как-то окупить продажей породного молодняка. То есть стоит заводить животных, чья породность подтверждена документами, а не просто цветом, экстерьером и заверениями продавца, и потом продавать хороший породный молодняк — он стоит недешево.
Заключение
Вот такой накопленный опыт! А вы держите коз, друзья? Поделитесь своими мыслями и историями.
#козы #коза #молоко #козье молоко #домашнее хозяйство #домашние животные #питомцы #сад и дача #дача #свое хозяйство
Еще по теме здесь: Хозяйство.
Источник: Стоит ли заводить в домашнем хозяйстве козочек?.