Одной из ключевых проблем российского рынка молочной продукции остаётся низкий уровень доверия потребителей к её безопасности. Существующие методы контроля не обеспечивают стопроцентной защиты от попадания на прилавки некачественного товара, особенно содержащего остатки антибиотиков, которые активно применяются в ветеринарии для лечения коров.
Нормативная база и глобальные риски
Требования к безопасности молока регламентированы документами, такими как ТР ТС 021/2011 и ГОСТ 31450-2013, которые устанавливают предельно допустимые уровни содержания различных антибиотиков: левомицетина, тетрациклинов, стрептомицина и пенициллина. Необходимость строгого контроля обусловлена глобальной угрозой антибиотикорезистентности. По прогнозам ВОЗ и ФАО, к 2050 году смертность от устойчивости к антибиотикам может превысить 10 миллионов случаев в год, обогнав показатели смертности от онкологических заболеваний.
Ограничения текущих методов
В настоящее время ГОСТ 32254-2013 предписывает использование для экспресс-анализа специальных тест-полосок. Однако этот метод имеет существенные недостатки, включая высокую стоимость и ограниченный спектр детектируемых веществ.
Инновационное решение: Digital Sensor
Учёные Национального исследовательского университета ИТМО совместно с ГК «Галактика» разработали принципиально новую технологию — Digital Sensor (Д-сенсор). В её основе лежит уникальная электрохимическая платформа, использующая «цифровой отпечаток» вещества и алгоритмы машинного обучения для анализа. Эта технология не имеет мировых аналогов и предлагает ряд стратегических преимуществ:
- Экономическая эффективность. Стоимость анализа в разы ниже, чем у традиционных методов. Это особенно важно в свете планов по расширению списка контролируемых антибиотиков с 4 до 64 групп. В отличие от тест-полосок, цена анализа с Д-сенсором практически не зависит от количества определяемых параметров.
- Автоматизация и прозрачность. Полная автоматизация процесса исключает человеческий фактор и позволяет интегрировать технологию блокчейн для независимого аудита и подтверждения результатов каждого конкретного анализа.
- Интеграция в производственные цепочки. Конструкция прибора позволяет встраивать его непосредственно в системы доения, охлаждения и транспортировки молока, обеспечивая непрерывный мониторинг качества в реальном времени.
- Универсальность. Платформа обладает потенциалом для расширения спектра детектируемых опасных веществ, таких как диоксины, меламин, пестициды и радионуклиды, что делает её универсальным инструментом контроля безопасности.
- Диагностика здоровья животных. Д-сенсор способен с высокой точностью определять в молоке содержание гормонов (например, прогестерона), ферментов и мочевины. Это позволяет выявлять у коров признаки охоты, стельности, мастита, кетоза и дисбаланса кормления. Решение этих задач может принести дополнительную экономию более 40 тысяч рублей в год на одну корову.
- Поддержка органического сельского хозяйства. Использование технологии на небольших фермах позволяет внедрять и сертифицировать «органические» стандарты качества. Это открывает путь к промышленному производству органического молока с минимальным воздействием на экологию и возможностью экспорта.
Экономический потенциал и целевая аудитория
Гарантированный контроль качества способен стимулировать рост потребления молочных продуктов. Учитывая, что годовое потребление молока в РФ составляет около 25 млн тонн, даже 1% прирост за счёт восстановления доверия потребителей позволит производителям дополнительно инвестировать в создание 25 тысяч новых скотомест. Это эквивалентно дополнительным инвестициям в отрасль на сумму порядка 25 млрд рублей.
Основными потребителями технологии Digital Sensor могут стать молочные фермы и заводы, производители доильного и измерительного оборудования, государственные контролирующие органы (Роспотребнадзор, Россельхознадзор), а также частные хозяйства.
Н.Тимошенко, ГК «Галактика»
#молоко #молочная продукция #качество #антибиотики #фермерство #сельское хозяйство #инновации #DigitalSensor
Еще по теме здесь: Фермер.
Источник: Digital Sensor – новая технология оценки качества молока.