Приветствую всех! Хочу поделиться историей о том, как я, будучи очень привередливым в еде человеком с детства, полюбила гороховый суп. Раньше это блюдо ассоциировалось у меня со столовскими вариантами — мутной пюреобразной массой с кусками картошки и лука, от которой я всегда отказывалась.
Примерно так выглядело моё отношение к этому супу долгие годы.
Всё изменилось в прошлом году, когда я открыла для себя рецепт, который полностью перевернул моё представление. Этот способ приготовления позволяет варьировать ингредиенты и их пропорции, чтобы создать идеальный для себя вариант. Если вы тоже всегда обходили гороховый суп стороной, этот рецепт может стать для вас открытием.
Ингредиенты для необычного горохового супа
Для приготовления супа на 3-4 порции вам понадобится:
- Вода: примерно 3 литра.
- Горох: я использую целый или колотый из 900-граммовой упаковки, её хватает на 3-4 раза.
- Грибы (шампиньоны): по желанию, но они добавляют глубины вкусу.
- Морковь: 1 небольшая штука.
- Картофель: 3-4 небольших клубня, количество можно регулировать по вкусу.
- Лук репчатый: я люблю много лука в этом супе, поэтому беру 2-3 луковицы, но для начала достаточно одной.
- Чеснок: классическая рекомендация — 2-3 зубчика, но я могу добавить и целую головку.
- Сухой базилик: добавляю по вкусу, обычно довольно щедро.
- Копчёная сушёная паприка: секретный ингредиент, который меняет всё! Достаточно 1 чайной ложки.
Все необходимые продукты для нашего эксперимента.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка гороха. Его можно замочить заранее, но я просто тщательно промываю до чистой воды, заливаю холодной водой и оставляю, пока готовлю другие компоненты.
2. Грибной бульон (опционально). Если используете грибы, потушите их в небольшом количестве воды с солью и перцем, затем долейте кипятка до нужного объёма и варите около 30 минут. Без грибов этот шаг пропускаем — суп всё равно получится вкусным.
3. Варка гороха. Промытый горох засыпаем в кипящую воду (или грибной бульон) и варим около 40 минут. Я предпочитаю, чтобы горох сохранял форму, а не превращался в пюре, поэтому слежу за временем. Не забывайте снимать пену.
4. Пассеровка овощей. Пока варится горох, нарезаем лук (я режу крупными четверть-кольцами), трём морковь и пассеруем их на сковороде 10 минут на среднем огне. В этом блюде я люблю, чтобы лук чувствовался. Морковь слегка присаливаю, чтобы выделился сок.
5. Добавление чеснока и паприки. Выдавливаем чеснок, добавляем к овощам, накрываем крышкой и томим ещё 5 минут. Затем всыпаем копчёную паприку — она придаёт тот самый «дымный» оттенок, которого так не хватало в детских вариантах супа. Убавляем огонь до минимума и, помешивая, готовим ещё немного.
6. Завершающий этап. Когда горох почти готов (пробуем на вкус), солим бульон и добавляем нарезанный картофель. Я режу его крупно, чтобы он не разварился. Через 10 минут в кастрюлю отправляем овощную зажарку, добавляем базилик, накрываем крышкой и через 5 минут выключаем огонь — суп дойдёт под крышкой.
Готовый суп — ароматный, с ярким вкусом и текстурой.
Важные нюансы и советы
⭐ Контроль готовности гороха. Это ключевой момент! Время варки зависит от ваших предпочтений: кто-то любит разваренные бобы, а кто-то — более плотные. Я добавляю картофель, когда горох уже съедобен, но ещё не потерял форму.
⭐ О копчёностях. Многие добавляют в гороховый суп копчёное мясо или колбаски, но мне это не по вкусу. Отличной альтернативой стала копчёная паприка — она даёт тот же аромат, но без лишней тяжести. Очень рекомендую попробовать!
⭐ Подача. Обязательно добавьте в тарелку свежей зелени — это освежит вкус и добавит витаминов.
Теперь гороховый суп — одно из моих любимых блюд. Бывало, я готовила его пять дней подряд, и он мне не надоедал! Надеюсь, этот рецепт поможет и вам посмотреть на это блюдо по-новому.
#гороховый суп #домашнее хозяйство #кухня #полезные советы
Ставьте лайки 👍 Подписывайтесь на канал ◀
Еще по теме здесь: Хозяйство.
Источник: Гороховый суп для тех, кто его никогда не любил - с необычными ингредиентами.