Фото Юлии Сакаловской на Unsplash
Сезон вкуса и пользы
Осень — идеальное время для кулинарных экспериментов с местными сезонными овощами. Когда на прилавках появляются продукты, отмеченные знаком качества «Одобрено. Енисейский стандарт», самое время порадовать себя и близких вкусными, а главное — полезными блюдами. Мы подготовили для вас три простых, но очень аппетитных рецепта, которые раскроют всю палитру осенних вкусов.
Салат с печеной свеклой и сыром фета
Этот яркий и полезный салат станет украшением любого стола. Для его приготовления вам понадобятся свекла, сыр фета от Сыроварни Formaggi, руккола, грецкие орехи, чеснок, бальзамический уксус и оливковое масло.
Начните с запекания свеклы. Важно не чистить и не резать её заранее — просто тщательно вымойте и обсушите корнеплоды. Заверните каждую свеклу в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 200°C. Запекайте до мягкости — так овощ сохранит всю свою сочность и насыщенный вкус.
Пока свекла готовится, приготовьте ароматную заправку. Смешайте в миске раздавленный чеснок, соль, свежемолотый перец, бальзамический уксус и оливковое масло. Готовую и остывшую свеклу очистите от кожуры, нарежьте удобными кусочками и слегка сбрызните частью заправки, чтобы она пропиталась.
На большое блюдо выложите свежие листья рукколы. Сверху распределите кусочки свеклы, покрошите сыр фета и посыпьте измельченными грецкими орехами. Полейте оставшейся заправкой и сразу подавайте к столу.
Тыква в сметанном соусе
Это блюдо — невероятно нежное, ароматное и может выступать как в роли самостоятельной закуски, так и в качестве гарнира к мясу или птице. Вам потребуется тыква, сметана торговой марки «Провинция Солгон», свежая зелень (укроп, петрушка), чеснок, паприка и перец.
Первым делом приготовьте сметанный соус. Мелко порубите зелень, чеснок пропустите через пресс. Смешайте сметану с зеленью, чесноком, паприкой и перцем до однородности.
Тыкву очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте некрупными кубиками. Обжарьте тыкву на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла до появления румяной корочки. Затем влейте подготовленный сметанный соус, добавьте соль по вкусу, аккуратно перемешайте. Влейте примерно стакан воды, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 5–7 минут, пока тыква не станет мягкой, а соус — густым.
Рулетики из баклажанов с сырной начинкой
Это изысканное, но простое в приготовлении блюдо покорит всех любителей баклажанов. Для рулетиков подготовьте баклажаны, яйца, соевый соус, сыр «Качкавал», майонез, чеснок и помидоры.
Баклажаны нарежьте вдоль длинными и тонкими пластинами. В миске взбейте два яйца, добавьте две столовые ложки соевого соуса и щепотку сахара для баланса вкуса. Каждую пластинку баклажана обмакните в яичную смесь и обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Готовые слайсы выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Для начинки натрите сыр на мелкой терке, смешайте его с майонезом и пропущенным через пресс чесноком. На остывший баклажанный слайс нанесите ложку сырной смеси, сверху положите тонкий ломтик помидора и аккуратно сверните в плотный рулетик. Для устойчивости можно закрепить его зубочисткой.
Польза в каждом кусочке
Вы наверняка заметили, что чеснок присутствует во всех трех рецептах. Это не случайно! Осень — время, когда поддержка иммунитета особенно важна. Чеснок, известный своими природными антимикробными свойствами, станет вашим верным союзником в сезон простуд. Таким образом, готовя эти блюда, вы не только наслаждаетесь прекрасным вкусом, но и заботитесь о своем здоровье.
Желаем вам вдохновения на кухне, отличного настроения и, конечно же, приятного аппетита!
#еда #рецепты #фермерство #баклажан #тыква
Еще по теме здесь: Фермер.
Источник: Блюда из сезонных овощей: свекла, тыква, баклажан.