Друзья, предлагаем вам проверить свои знания об одном из самых знаменитых итальянских сыров — пармезане! 🧀
Мы подготовили список из 10 утверждений, но будьте внимательны: правдивы из них только 8. Ваша задача — найти две ошибки.
Факты о пармезане
1. Срок созревания. Пармезан действительно зреет очень долго — от 12 до 36 месяцев, и его часто называют одним из самых «долгоиграющих» сыров в мире.
2. Гастрономическое применение. Возраст сыра определяет, с чем его лучше подавать. Молодой пармезан (12-18 месяцев) прекрасно сочетается со свежими фруктами, овощами и сухим белым вином. Сыр средней выдержки (18-24 месяца) идеален для пасты, его корочку можно добавить в суп, а также он гармонирует с красным вином и бальзамическим уксусом. Выдержанный пармезан (более 24 месяцев) добавляют в мясные и рыбные блюда, а также едят как самостоятельную закуску со сладкими фруктами.
3. Текстура при плавлении. Настоящий пармезан при нагревании не тянется длинными нитями, как, например, моцарелла. Он скорее плавится, сохраняя зернистую структуру.
4. Происхождение и название. Аутентичный итальянский сыр появился в двух соседних регионах — Парме и Реджо-нель-Эмилия. В 1934 году производители объединились, создав единый стандарт производства, и сыр получил защищенное название «Пармиджано-Реджано».
5. Старший брат — Грана Падано. У пармиджано-реджано есть «родственник» — сыр грана падано, история которого насчитывает более тысячи лет. Технологии похожи, но грана падано производится на более обширной территории, требования к молоку мягче, а минимальный срок созревания составляет 9 месяцев.
6. Строгий контроль качества. Каждый этап производства пармиджано-реджано регламентирован. Контролируется даже рацион коров, дающих молоко для этого сыра.
7. Пищевая ценность. Пармезан — настоящий суперфуд. Всего 30 граммов этого сыра могут содержать до 50% суточной нормы кальция (данные могут варьироваться в зависимости от страны). Кроме того, он богат витаминами A и D, а также такими минералами, как железо и калий.
8. Содержание лактозы. В процессе долгого созревания большая часть лактозы в сыре расщепляется. Поэтому выдержанный пармезан часто могут употреблять даже люди с легкой формой непереносимости лактозы.
9. Трудозатраты. Для производства всего одной головки пармиджано-реджано требуется огромное количество молока — около 550–600 литров.
10. Объемы производства. Ежегодно в мире производят примерно 3,5 миллиона головок этого знаменитого сыра.
Пишите в комментариях, какие два пункта, по вашему мнению, являются ложными. Ответы и подробные объяснения мы опубликуем в четверг! 🙌
_______________
Ознакомиться и заказать товары, связанные с современными методами контроля качества пищевых продуктов:
⬇⬇⬇
💻 https://atl-ltd.ru/
☎ 8 (800-70) 7-77-49
✉ Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
#фермерство #скотоводство #животноводство #животноводы #агрофарм #агропром #сельскоехозяйство #молоко #фермерское_хозяйство #сельхоз
Еще по теме здесь: Фермер.
Источник: ✅ Факты о пармезане: угадайте 2 ложных.