В октябре вдоль трассы «Каспий» в Астраханской области открывается характерный пейзаж: бескрайние поля, усыпанные красно-оранжевыми сетками с луком. Постоянное движение фур, сворачивающих с трассы, свидетельствует об активных закупках астраханского овоща. В текущем году ранние заморозки, вопреки ожиданиям, пошли на пользу черноярским овощеводам — они избавили их от необходимости убирать поздние томаты и перец, позволив сосредоточить все ресурсы на луке, который по праву считается стратегической культурой для всего района.
Черноярский район: овощной кластер
Ассортимент выращиваемых в Черноярском районе овощей впечатляет: перец, томаты, баклажаны, кабачки, огурцы, бахчевые и картофель. Однако экономическим локомотивом для большинства хозяйств постепенно становится именно лук. Местные жители с гордостью заявляют, что здесь произрастает самый вкусный лук в стране.
«Наш район, несмотря на скромные размеры, демонстрирует высокий уровень развития сельского хозяйства, — отмечает Илья Викторович Коротенко, заместитель начальника районного сельхозуправления. — Здесь зарегистрировано 439 крестьянско-фермерских хозяйств, из которых 132 специализируются на растениеводстве. Более половины фермеров регулярно пользуются различными формами государственной поддержки».
Среди мер поддержки — компенсация до 50% затрат на приобретение элитных семян и племенного скота. Активно развивается и мелиорация: ежегодно в оборот вводится 500–700 гектаров орошаемых земель, причем в прошлом году компенсация затрат на орошение достигла 60%.
«Фермеры стали активнее участвовать в грантовых конкурсах, — продолжает Илья Викторович. — Максимальный размер гранта составляет 30 млн рублей, а общая стоимость проекта с учетом собственных средств может достигать 40–45 млн. Успешные примеры, такие как фермеры Виталий Шегай и Магомед Магомедов, которые получили и эффективно освоили гранты на развитие инфраструктуры, вселяют в других уверенность и стимулируют участвовать в программах».
На вопрос о типичных опасениях фермеров — например, что changing экономические условия не позволят выполнить условия гранта, — Коротенко поясняет: «Существует гибкий механизм внесения изменений в бизнес-план. Если задержка вызвана объективными причинами, фермер может обратиться в комиссию с соответствующим заявлением. Мы всегда разъясняем эти возможности, чтобы снять излишние опасения».
Фермер Виталий Шегай: логистика и хранение как ключ к прибыли
Опытный овощевод Виталий Шегай, продолживший семейное дело, сегодня управляет собственным хозяйством. Из 50 гектаров, отведенных под овощи, 35 занимает лук. Средняя урожайность культуры составляет 100–120 тонн с гектара, и практически весь этот объем фермер отправляет на хранение.
Для этого в хозяйстве имеется современный склад контейнерного хранения вместимостью 2000 тонн, а также склады навального хранения. В планах — полный переход на контейнерную систему. Шегай использует деревянные контейнеры с решетчатыми стенками, что обеспечивает оптимальную вентиляцию и значительно продлевает срок хранения лука. Предварительно лук фасуется в сетки для удобства сортировки. Несмотря на высокую стоимость контейнеров (около 4000 рублей до подорожания материалов), выгода от продаж в зимне-весенний период с лихвой окупает все затраты.
Уборка урожая завершается к концу октября, однако первые партии лука Шегай начинает продавать не раньше конца ноября — начала декабря. «Жду, когда поднимется цена, — объясняет фермер свою стратегию. — Осенняя цена в 9–10 рублей за килограмм — это практически себестоимость. В это время на рынок активно завозится более дешевый лук из Казахстана, что сбивает цены. Оптовиков в первую очередь интересует низкая стоимость, а уже потом — качество. Поэтому мы вынуждены ждать, пока импортный лук разойдется, и храним свой».
Основными покупателями являются крупные логистические центры, снабжающие супермаркеты Москвы и Санкт-Петербурга. Прямую работу с retail-сетями фермер считает невыгодной и сложной. Целевой ценой, которая покроет все издержки и принесет прибыль, Шегай называет 15–16 рублей за килограмм.
Хранение лука — процесс технологичный. В хранилищах поддерживается температура около 0 °C с помощью систем климат-контроля, что предотвращает прорастание. Значительно повышает конкурентоспособность и первичная переработка: очистка, сортировка и фасовка в сетки по 25 кг. Для этого хозяйство приобрело сортировочную линию и фасовочный дозатор. «За фасовку логистические центры доплачивают около 3 рублей за килограмм, при том что наши затраты составляют примерно 1,5 рубля. Это взаимовыгодно», — отмечает Виталий Георгиевич.
Самый высокий спрос отмечается на лук среднего калибра. Крупные луковицы закупают консервные заводы и предприятия по производству полуфабрикатов, мелкие идут в тепличные хозяйства для выгонки зелени. К апрелю склады, как правило, полностью пустеют.
«Выгоду хранения я осознал около пяти лет назад, начав восстанавливать старые колхозные хранилища, — делится Шегай. — Это окупилось сполна. Сейчас мы готовим площадку под строительство нового хранилища на 2000 тонн».
Принцип развития хозяйства прост: сначала создаются мощности для хранения, и только потом увеличиваются посевные площади. «Если негде хранить, придется продавать урожай осенью по низкой цене, и тогда расширение теряет смысл», — рассуждает фермер.
Агротехника и вызовы
Для длительного хранения Шегай подбирает специальные лежкие сорта, такие как Манас, Меллори, Тареско. Семенной материал закупается у проверенных поставщиков, что гарантирует высокую всхожесть и урожайность. Главным фактором риска остается погода. «В этом году из-за поздней весны не удалось вовремя посадить морковь и получить раннюю капусту, — констатирует фермер. — Тем не менее мы стараемся сохранять разнообразие культур. Перец, томаты, капуста — все это продается в сезон и дает «живые» деньги на покрытие текущих расходов».
В благоприятные годы астраханские овощеводы умудряются получать по два урожая с одного поля, например, высаживая после ранней капусты рассаду томатов. Однако текущий сезон таких возможностей не предоставил.
Дополнительную стабильность экономике хозяйства приносят зерновые культуры (ячмень и пшеница), которые Шегай выращивает совместно с отцом на орошаемых землях. Урожайность достигает 60–70 центнеров с гектара. 60% затрат на строительство оросительной системы было компенсировано государством.
Парк техники укомплектован в основном российской и белорусской продукцией. «Она доступнее и в покупке, и в обслуживании, а функционал зачастую не уступает дорогим импортным аналогам, — поясняет свой выбор Шегай. — Для задач небольшого хозяйства этого достаточно».
Одной из острых проблем остается нехватка сезонных рабочих. «Из-за пандемии и введенных квот приезжих стало меньше, а их труд подорожал в 3–4 раза, — говорит фермер. — Если мы заложим эти затраты в цену, овощи станут еще дороже для конечного потребителя».
«В сезон району требуется около 2000 трудовых мигрантов, — подтверждает Илья Коротенко. — В этом году приехало лишь 700. Сказываются и квоты, и высокая стоимость проезда. Если ограничения будут сняты, в следующем году фермеры смогут увеличить посевные площади».
Подводя итог, можно сказать, что нынешний сезон оказался непростым: неблагоприятная погода, дефицит рабочей силы, низкие закупочные цены и рост стоимости ресурсов. Однако такие фермеры, как Виталий Шегай, благодаря грамотной стратегии хранения и государственной поддержке, находят возможности не только выживать, но и развивать свое дело.
Подготовили Евгений Симонов, Людмила Черноносова
#фермер #выращивание лука
📢 Уважаемые фермеры!
У вас есть чем поделиться с нами, ведь каждое хозяйство уникально! Кто-то выращивает новую породу скота или получает неплохие удои в засушливом климате, кто-то постоянно экспериментирует с севооборотом. А может, вы хотите рассказать о работе новой или проверенной старой техники или о созданном производстве? Или о том, как выживаете в сложившихся условиях? А может вам продали некачественный товар или вы выиграли грант?
Мы готовы приехать в ваше хозяйство, чтобы вы могли поделиться своим бесценным опытом. Для этого вам нужно только позвонить главному редактору по т. 8-905-335-27-97 или написать по адресу Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
✅ Мы в инстаграме https://www.instagram.com/fermer__tv
✅ Подпишись на Телеграм канал https://t.me/tvfermer
✅ Наш Ютуб сайт Фермер.ТВ https://www.youtube.com/c/ФермерТВ
Еще по теме здесь: Фермер.
Источник: Овощной вопрос. Зачем хранить лук?.