Знакомое чувство ностальгии по заграничным вкусам
Наверняка многим знакомо это ощущение: попробуешь какое-то особенное блюдо в путешествии, вернешься домой, начинаешь искать что-то похожее — а ничего подобного нет! Можно найти аналоги, похожие продукты, но тот самый уникальный вкус и текстура остаются недостижимыми до следующей поездки. С этим часто приходится мириться, но история Максима и Дарьи Громовых доказывает, что иногда можно создать любимый вкус самостоятельно.
Испанское вдохновение и российская настойчивость
В 2015 году супруги Громовы жили в Испании, где открыли для себя туррон — традиционную испанскую сладость. Вернувшись в Россию, они столкнулись с той самой проблемой: ни халва, ни козинаки, ни щербет не могли заменить полюбившийся десерт. Тогда они приняли смелое решение — воссоздать туррон самостоятельно на собственной кухне.
Первые попытки были неудачными: просмотренные рецепты и видео не давали нужного результата. Но настойчивость и упорство победили — после нескольких десятков экспериментов пара нашла идеальный баланс ингредиентов и отработала технологию приготовления. С 2017 года их подмосковный туррон стал доступен всем желающим в России.
Что такое туррон и с чем его едят?
Туррон — это традиционный испанский десерт, который готовят из обжаренных цельных орехов (традиционно миндаля), натурального меда, сахара и взбитых яичных белков. По своей сути это разновидность нуги, но с важным отличием: содержание орехов должно составлять не менее 50% от общей массы продукта.
Испанская нуга существенно отличается от привычных нам сладостей — она имеет особую текстуру и вкусовой профиль. Современные вариации туррона могут включать различные добавки: клюкву, апельсин, цукаты, изюм и другие ингредиенты, что делает этот десерт особенно разнообразным.
Романтическая легенда о происхождении туррона
Существует красивая легенда о том, как появился этот десерт. Согласно преданию, испанский король женился на скандинавской принцессе, которая со временем начала тосковать по снежным пейзажам своей родины. Чтобы утешить супругу, король приказал высадить вокруг дворца тысячи миндальных деревьев. Когда деревья цвели, их белые лепестки напоминали снег, а опадая, создавали белоснежный ковер у дворца. Из обильного урожая миндаля и начали готовить туррон, который со временем стал национальным лакомством.
Лично для меня знакомство с турроном состоялось именно во время визита к Дарье. До этого я даже не подозревал о существовании такого десерта.
А вы знакомы с турроном? Какие необычные сладости вам доводилось пробовать в путешествиях или открывать для себя в России?
#фермерство #сладости #туррон #испанскаякухня #семейныйбизнес
Еще по теме здесь: Фермер.
Источник: Как в России появился свой туррон.