В настоящее время российское законодательство прямо не запрещает принимать на переработку молоко, полученное от коров, инфицированных вирусом лейкоза крупного рогатого скота (ВЛКРС). Однако этот процесс сопровождается строгими ветеринарно-санитарными требованиями и особыми условиями контроля. Какие именно правила и процедуры необходимо соблюдать при работе с таким сырьём? Разъяснения даёт наш эксперт.
Документальное сопровождение и лабораторный контроль
🔹 Ветеринарные сопроводительные документы (ВСД). Все сведения о проведённых лабораторных исследованиях молока на лейкоз в обязательном порядке отражаются в ВСД, которые регистрируются в государственной системе «Меркурий». Ключевая информация, которую необходимо указывать, включает: наименование и реквизиты аккредитованной лаборатории, точную дату проведения анализа (рекомендуемый срок давности — от 30 до 90 дней), применённый метод исследования, номер протокола экспертизы и, конечно, её результат.
🔹
На основании предоставленных лабораторных данных перерабатывающее предприятие имеет право сформулировать собственные внутренние стандарты. В частности, оно может принимать решение работать исключительно с сырьём из хозяйств, благополучных по лейкозу, особенно если на производстве внедрена система технических условий (СТО).Оценка статуса хозяйства-поставщика
🔹 Если молокоперерабатывающий завод располагает собственной сертифицированной лабораторией, он может самостоятельно проводить мониторинг сырья. Хозяйство-поставщик может быть признано благополучным по ВЛКРС при условии получения двух последовательных отрицательных результатов исследований проб молока.
Обязательная обработка «лейкозного» молока
🔹 В случае принятия решения о переработке молока от инфицированных животных, законодательство предписывает обязательную его термическую обработку. Это необходимо для полного уничтожения вируса лейкоза, который погибает при высоких температурах. Безопасным для дальнейшего использования считается молоко, прошедшее одну из следующих процедур:
- Прогревание при температуре не ниже 85°C в течение минимум 10 минут.
- Кипячение не менее 5 минут.
- Пастеризация по стандартному технологическому режиму.
Только после такой обработки продукт считается безопасным для здоровья человека и может быть использован в пищевой промышленности.
Запрет на реализацию сырого молока
🔹 Строго запрещена продажа сырого (непастеризованного) молока от таких коров на рынках, ярмарках выходного дня и в других местах розничной торговли. Этот запрет закреплён в Приказе Минсельхоза России от 24 марта 2021 г. № 156, утверждающем ветеринарные правила по борьбе с лейкозом КРС.
_______________
ООО «АТЛ» специализируется на поставках современного лабораторного оборудования для предприятий пищевой промышленности, а также предоставляет фермерским хозяйствам наборы для экспресс-диагностики.
⬇⬇⬇
☎ 8 (800-70) 7-77-49
✉ Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
#фермерство #скотоводство #животноводство #животноводы #агрофарм #агропром #сельскоехозяйство #молоко #фермерское_хозяйство #сельхоз
Дополнительные материалы по теме: Фермер.
Источник: ✅ Какие особенности контроля молока от «лейкозных» коров?.